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畜肉類(lèi)禽蛋類(lèi)和蟲(chóng)雜類(lèi)的營(yíng)養素與飲食健康

點(diǎn)擊:4867發(fā)表時(shí)間:2019-03-19【打印】【關(guān)閉】

 畜肉類(lèi)食品不但能向人類(lèi)提供蛋白質(zhì),脂肪,礦物質(zhì)和維生素,而且滋味鮮美,容易消化吸收,飽腹作用強,在營(yíng)養和食用方面都具有很高的價(jià)值。


 
  畜肉類(lèi)食物所含的蛋白質(zhì)十分豐富,其氨基酸組成模式接近人體組織的需要,屬完全蛋白質(zhì),及時(shí)補充,對生長(cháng)發(fā)育迅速的嬰幼兒,兒童,青少年和對蛋白質(zhì)需要量特別高的產(chǎn)婦,乳母十分重要。畜肉類(lèi)脂肪以飽和脂肪酸居多,熔點(diǎn)較高,不易為人體消化吸收。此外,畜肉類(lèi)還含有較高的膽固醇,冠心病,高血壓,肝腎疾病患者宜少吃畜肉類(lèi)脂肪。
 
  與畜肉相比,禽肉的結締組織少,脂肪分布均勻,蛋白質(zhì)含量更高。
 
  禽蛋所含蛋白質(zhì),氨基酸在數量和種類(lèi)方面都很多,比例適宜消化,是與肉,乳同樣重要的三大重要營(yíng)養食品之一。
 
  蟲(chóng)雜類(lèi)食物內存在著(zhù)豐富的蛋白質(zhì)和各類(lèi)特殊的營(yíng)養成分。